Durumloff til frokost/lunsj – eltefritt

Ingenting er som godt og ferskt brød, og jeg har gått til innkjøp av Tupperware sin form, som skal kunne erstatte «le Creuset» gryten min. Det gjenstår nå å se. Jeg må jobbe litt til for å bli helt overbevist, men jeg er på vei 🙂 Men deilig, loff/durumloff får du iallfall oppskrift på her: 

Oppskrift: 

  • 3.5 dl kaldt vann
  • 1/4 ts tørrgjær
  • 250 g hvetemel
  • 200-250 g durumhvete
  • 1 ts salt

Ha alle de tørre ingrediensene i bakebollen, og bland det godt sammen. Tilsett det romtempererte vannet og rør deigen raskt sammen med en sleiv eller lignende. Deigen skal være litt klissete, men skal ikke flyte. Ha på plast, og la deigen heve i romtemperatur over natten, ca. 8-12 timer.

Strø godt med hvetemel. Ha deigen over, den er ganske klissete og flyter delvis. Deigen skal gjennom en ?bretteprosess?. Finn en slikkepott eller lignende og ?brett? en og en del inn mot midten, rundt og rundt som klokka. Du kan godt gjøre dette i bollen om den er stor nok. Gjenta bretteprosessen et par ganger og strø eventuelt over litt mer mel dersom deigen klistrer seg veldig. Deigen skal til slutt holde formen. Legg deigen med ?brettsiden? ned og la brødet etterheve i ca. 2 timer. (Jeg har latt det ligge kortere også) 

En halvtime før du skal steke brødet setter du ovnen på 250 grader. Hvis du bruker en jerngryte, sett gryten inni ovnen nå, for å la den bli varm. I denne bildeserien testet jeg Tupperware sin form for første gang, og den skal ikke inn i kald ovn. 

Når brødet er ferdig etterhevet, legger du det i gryta. Rist eventuelt forsiktig på gryten for å få justert brødet på plass og stek på nederste rille i 30 minutter. Ta av lokket, skru ned varmen til 200 grader og stek videre i 5-15 minutter, til brødet har fått en gyllen og fin farge. Du kan sjekke om brødet er ferdig ved å banke på det, og det avgir en ?hul? lyd når det er ferdigstekt. Avkjøl brødet på rist.

God frokost eller lunsj! 
 

2 kommentarer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..